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論壇廣播臺(tái)
廣播臺(tái)右側(cè)結(jié)束

主題: 扒肘子

  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 閱讀：2620
  • 回復(fù)：6
  • 發(fā)表于：2015/4/21 13:52:09
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦 大洼區(qū)
  1. 樓主
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豬前肘也稱前蹄膀，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀鹵、制湯等。
扒肘子是濟(jì)南地區(qū)的一道漢族名菜，做法很簡(jiǎn)單。
前肘子一個(gè)，火燎去毛，之后涼水浸泡刮去雜質(zhì)
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涼水入鍋燒開(kāi)，撇去肉末和多余油脂，之后放入蔥 姜 大料 醬油 老抽 冰糖 料酒悶煮45分鐘
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煮好的肘子，軟爛可口
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去掉骨棒，肘子皮朝下放入碗中
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之后放入少許的煮肘子的湯汁，少許鹽 蔥花 入鍋繼續(xù)蒸半小時(shí)
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倒掉蒸肘子的湯汁留用，倒扣盤(pán)子里
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湯汁入鍋大火勾芡
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放少許香菜，倒入芡汁
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  • 曉曉
  • 發(fā)表于：2015/4/21 14:20:45
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 沙發(fā)
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好長(zhǎng)時(shí)間看不到來(lái)發(fā)貼，終于又能和你學(xué)美食了。
QQ號(hào)
QQ號(hào)： 最近在我們遼寧的騰訊大遼網(wǎng)混 所以沒(méi)怎么在這發(fā)帖子
2015-04-21 14:32:57 回復(fù)
  
  • 家有兒女
  • 發(fā)表于：2015/4/25 13:41:17
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 板凳
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看著就想吃，好饞人啊
QQ號(hào)
QQ號(hào)： 呵呵 你可真饞呢
2015-04-26 08:07:19 回復(fù)
  
  • 小豆丁
  • 發(fā)表于：2015/4/25 14:28:15
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 3樓
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哇，看著多有食欲啊！
QQ號(hào)
QQ號(hào)： 既好看又好吃
2015-04-26 08:07:35 回復(fù)
  
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