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主題: 扒肘子

  • QQ號
樓主回復(fù)
  • 閱讀:2621
  • 回復(fù):6
  • 發(fā)表于:2015/4/21 13:52:09
  • 來自:中國 遼寧 盤錦 大洼區(qū)
  1. 樓主
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豬前肘也稱前蹄膀,其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多,常帶皮烹制,肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、蹄膀鹵、制湯等。
扒肘子是濟(jì)南地區(qū)的一道漢族名菜,做法很簡單。
前肘子一個,火燎去毛,之后涼水浸泡刮去雜質(zhì)
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涼水入鍋燒開,撇去肉末和多余油脂,之后放入蔥 姜 大料 醬油 老抽 冰糖 料酒悶煮45分鐘
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煮好的肘子,軟爛可口
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去掉骨棒,肘子皮朝下放入碗中
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之后放入少許的煮肘子的湯汁,少許鹽 蔥花 入鍋繼續(xù)蒸半小時
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倒掉蒸肘子的湯汁留用,倒扣盤子里
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湯汁入鍋大火勾芡
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放少許香菜,倒入芡汁
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  • 家有兒女
  • 發(fā)表于:2015/4/25 13:41:17
  • 來自:中國 吉林 長春
  1. 板凳
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看著就想吃,好饞人啊
QQ號
QQ號: 呵呵 你可真饞呢
2015-04-26 08:07:19 回復(fù)
  
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