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主題: 中秋節(jié)自做蘇式豬肉月餅

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樓主回復
  • 閱讀：2589
  • 回復：16
  • 發(fā)表于：2013/9/19 11:38:53
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 樓主
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月餅是漢族人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。
  蘇式月餅，其實不是起源于蘇州，而是揚州一帶。那么，為什么叫“蘇式月餅”呢？因為最早的時候，這月餅叫“酥式月餅”，傳著傳著，久而久之，大伙兒都以為是“蘇”式月餅，于是，蘇式月餅這名字就傳下來了。顧名思義，“酥”式“酥”式，這種月餅的餅皮是相當香酥的，和普通廣式或者提漿月餅口感有著很大的差別。
酥餅我以前也做過很多次了，各種餡料的，總結(jié)一起的經(jīng)驗就是： 麻煩 費油 費時 好吃  還有一點就是做酥餅就如同做包子一樣，只不過是皮的不同罷了...
閑言少敘，直接發(fā)圖開整，做蘇式肉月餅的材料先介紹下：肉餡 圓蔥 姜粉 十三香 鹽 料酒 生抽 味精 香油 色拉油  面粉 豬油（色拉油也可以）
首先是做油皮和油酥，具體做法可以百度搜：五仁酥餅  里面有我做酥餅皮的方法
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左是油酥 右是油皮 醒20來分鐘就行
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豬肉要用前巣肉 剁碎碎的
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之后圓蔥剁碎和肉餡一起攪拌，之后放入所有調(diào)味料繼續(xù)攪拌均勻，恒溫冷藏半小時
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醒好的面皮，揉搓之后 油皮包住油酥之后搟成牛舌狀，再卷起來之后，再次搟牙長條狀，之后再卷起來，蘇式月餅皮就做好了
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具體步驟如圖，太麻煩了
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做好的蘇式月餅皮包入先前準備好的豬肉圓蔥陷，跟 做包子一樣，包起來不露就可以了
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烤盤耍油之后把做好的月餅蘸上芝麻放入
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烤箱240度，烘烤45分鐘就OK了
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出爐嘍，香氣撲鼻啊
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此蘇式肉陷月餅必須得趁熱吃，肉餡湯汁濃郁，外皮酥脆可口
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雖然做這個很麻煩，但吃起來確是很美味，咬一口真的是都掉渣啊
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  • 詭鬼軌
  • 發(fā)表于：2013/9/19 14:58:55
  • 來自：中國 吉林 吉林
  1. 沙發(fā)
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看著就好吃
哇哈哈
  
  • 大胡子
  • 發(fā)表于：2013/9/19 20:45:44
  • 來自：中國 吉林 長春
  1. 板凳
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哇塞，我所不了解的美食界
  
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樓主回復
  • 發(fā)表于：2013/9/20 7:31:39
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 3樓
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回復  1樓(詭鬼軌)的帖子

那是相當?shù)暮贸?
  
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樓主回復
  • 發(fā)表于：2013/9/20 7:32:17
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 4樓
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回復  2樓(大胡子)的帖子

歡迎來訪，沒事上我QQ空間走兩步
  • 白城之戀
  • 發(fā)表于：2013/9/20 13:14:05
  • 來自：中國 浙江 杭州 余杭區(qū)
  1. 5樓
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回復  4樓(QQ號)的帖子

你個吃貨，又來誘惑我們！
  • 發(fā)表于：2013/9/20 13:30:49
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 6樓
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其實這個可以不算是月餅，就是肉餡兒的酥餅么哈哈，看著就能好吃，樓主真會做好吃的。
  • 白城之戀
  • 發(fā)表于：2013/9/20 16:12:12
  • 來自：中國 浙江 杭州 余杭區(qū)
  1. 7樓
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回復  6樓(靚靚.)的帖子
這個在江南真的叫月餅，而且有很多種餡兒：霉干菜的、五仁的、椒鹽的、鮮肉的、火腿的；很多地方都有賣的。
  • 塞外駝翁
  • 發(fā)表于：2013/9/20 19:04:39
  • 來自：中國 吉林 吉林
  1. 8樓
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高人。賣不？
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樓主回復
  • 發(fā)表于：2013/9/21 7:19:39
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 9樓
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樓主回復
  • 發(fā)表于：2013/9/21 7:20:10
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 10樓
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回復  6樓(靚靚.)的帖子

蘇式月餅的一種
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樓主回復
  • 發(fā)表于：2013/9/21 7:20:45
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 11樓
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樓主回復
  • 發(fā)表于：2013/9/21 7:21:49
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 12樓
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回復  8樓(塞外駝翁)的帖子

親，您可以去淘寶我的店鋪預(yù)定
  • 知己知彼
  • 發(fā)表于：2013/9/21 13:53:19
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 13樓
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中午吃多了看著有點膩
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樓主回復
  • 發(fā)表于：2013/9/21 22:41:44
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 14樓
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  • 天使在唱歌
  • 發(fā)表于：2013/9/25 21:25:03
  • 來自：中國 吉林 白城
  1. 15樓
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今天去甜園買泡芙和蛋撻，一進去服務(wù)員就推薦說，月餅買一贈一，真心不想再吃了。不過看著樓主自己做的月餅，還是挺帶勁的。
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樓主回復
  • 發(fā)表于：2013/9/26 11:22:00
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 16樓
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