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主題: 熏醬雞頭[原創(chuàng)]

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樓主回復
  • 閱讀：4962
  • 回復：22
  • 發(fā)表于：2013/7/29 12:14:55
  • 來自：中國 遼寧 盤錦
  1. 樓主
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雞頭這東西，我已做過幾道菜：烤 醬 香辣.............
今做個熏雞頭，也是道自創(chuàng)的下酒菜 
市場買來的雞頭，反復揉搓洗干凈之后，涼水浸泡半小時，之后燒開水焯熟
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少許油熱鍋，放糖炒糖色，之后放入小料：蔥 姜 大料 花椒 香葉 桂皮
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再放入焯好的雞頭，鹽 料酒 生抽 醬油 大火煮
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準備錫紙，放入適量的糖，架上自制的篦子
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把鹵制好的雞頭放在篦子上扣蓋 點火
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熏烤8分鐘就行了
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做起來雖然很麻煩，但雞頭這東西最好是自家做，熟食店賣的都是沒怎么經(jīng)過處理的，所以想吃 還要吃的健康，當然要自己動手做
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  • 白城紅茶中餐小廚
  • 發(fā)表于：2013/7/31 14:49:34
  • 來自：中國 吉林 白城
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