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論壇廣播臺(tái)
廣播臺(tái)右側(cè)結(jié)束

主題: 虎皮尖椒[原創(chuàng)]

  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 閱讀：1924
  • 回復(fù)：19
  • 發(fā)表于：2013/6/18 12:04:17
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
  1. 樓主
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虎皮青椒是一道很民間的四川名菜，是將青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點(diǎn)如同老虎的花紋一樣，所以得了虎皮青椒的美名。
 做法很簡(jiǎn)單，就是油燒熱，將整個(gè)的青椒過(guò)油后撈出，再加進(jìn)調(diào)料入味而成...........但咱東北人無(wú)肉不歡呢，又經(jīng)改進(jìn)塞滿了肉陷，那味道更是絕了..........
新鮮的青椒，洗趕緊去掉提把
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肉陷是昨天端午節(jié)包餃子省的，放入少許香油攪拌
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挨個(gè)塞滿辣椒
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真讒人，真想咬一口
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這道虎皮尖椒好不好吃，全在這碗芡汁里了，淀粉 鹽 糖 味精 蠔油 生抽攪拌均勻
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熱油放入塞滿肉陷的辣椒煎炸
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煎制表皮金黃色倒入芡汁
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大火燒開(kāi)收汁
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湯汁濃郁 味道賊香
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著急啊 先來(lái)一口嘗嘗，忒下飯了，辣...............     
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  • 發(fā)表于：2013/6/18 13:16:23
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 沙發(fā)
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不吃青椒咋整
  
  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/18 14:46:32
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
  1. 板凳
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  • 發(fā)表于：2013/6/18 15:49:31
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 3樓
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引用：原文由 QQ號(hào) 發(fā)表于 2013-6-18 14:46:32 :
回復(fù)  1樓(美食編輯-伊、小軒)的帖子

喝湯 吃餡

講講芡汁的調(diào)配比例唄？
  
  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/18 17:24:46
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
  1. 4樓
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回復(fù)  3樓(美食編輯-伊、小軒)的帖子

這個(gè)是憑自己感覺(jué)放的料
  • 祭念日
  • 發(fā)表于：2013/6/18 21:14:12
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 5樓
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    看了樓主做的，太有食欲了。同時(shí)也有兩個(gè)問(wèn)題：1、塞滿肉餡之后，要用油炸幾分鐘；2、澆的湯汁是怎么調(diào)的。謝謝！
  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/18 21:16:51
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 葫蘆島
  1. 6樓
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回復(fù)  5樓(祭念日)的帖子

炸變色就可以了，淀粉 耗油 生抽 少許糖 水 鹽 稀釋就可以
  • 祭念日
  • 發(fā)表于：2013/6/18 21:26:35
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 7樓
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回復(fù)  6樓(QQ號(hào))的帖子
    辣椒變色了，肉餡就熟了嗎？這個(gè)還是要親手試試才知道。勾芡的調(diào)味料都放多少也得試著做才知道，每個(gè)人的口味喜好不同，比例應(yīng)該也不同吧。
  • 發(fā)表于：2013/6/18 21:29:28
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 吉林
  1. 8樓
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引用：原文由 QQ號(hào) 發(fā)表于 2013-6-18 17:24:46 :
回復(fù)  3樓(美食編輯-伊、小軒)的帖子

這個(gè)是憑自己感覺(jué)放的料
好模糊的概念�。�
  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/18 21:49:16
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
  1. 9樓
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  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/18 21:51:06
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
  1. 10樓
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回復(fù)  8樓(美食編輯-伊、小軒)的帖子

個(gè)人認(rèn)為 網(wǎng)上或則書(shū)店出售的菜譜上 寫(xiě)的用料多少克那都是扯淡，哪個(gè)廚師做菜還拿桿稱(chēng)
  • 發(fā)表于：2013/6/19 9:42:30
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 11樓
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引用：原文由 QQ號(hào) 發(fā)表于 2013-6-18 21:51:06 :
回復(fù)  8樓(美食編輯-伊、小軒)的帖子

個(gè)人認(rèn)為 網(wǎng)上或則書(shū)店出售的菜譜上 寫(xiě)的用料多少克那都是扯淡，哪個(gè)廚師做菜還拿桿稱(chēng)

應(yīng)該這樣說(shuō) 廚師做菜心里都有一桿稱(chēng)
  • 港灣
  • 發(fā)表于：2013/6/19 15:46:28
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 12樓
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山寨版虎皮尖椒
  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/20 7:37:57
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
  1. 13樓
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回復(fù)  12樓(港灣)的帖子

東北做法就這樣，山寨 很不理解啊，難道你想吃這道菜的最初創(chuàng)始人做的嗎？
  • ~~改變
  • 發(fā)表于：2013/6/20 20:42:28
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 14樓
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看著不錯(cuò)   一定好吃
  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/21 7:45:51
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
  1. 15樓
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  • 葬花、淚
  • 發(fā)表于：2013/6/21 20:35:31
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 吉林
  1. 16樓
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為什么在我好餓好餓的時(shí)候看到的都是好吃的 ~~~嗚嗚嗚 ~~~
  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/22 7:16:19
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦
  1. 17樓
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  • ®☌░小貝☞
  • 發(fā)表于：2013/6/22 20:03:44
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 18樓
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很喜歡吃虎皮辣椒

好久沒(méi)有吃到了，因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系，往往忘記了很多美味
  • QQ號(hào)
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2013/6/22 21:47:00
  • 來(lái)自：中國(guó) 遼寧 盤(pán)錦 大洼區(qū)
  1. 19樓
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回復(fù)  18樓(®97409617小貝9758)的帖子

是啊 ，我這也是看電視劇里面 有這個(gè)菜 才想起來(lái)做的
二維碼

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