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論壇廣播臺(tái)
廣播臺(tái)右側(cè)結(jié)束

主題: 奶奶的拿手菜剁椒魚(yú)頭

  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 閱讀：7008
  • 回復(fù)：38
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:12:27
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 樓主
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   奶奶是湖南人，平時(shí)做得一手好菜，最拿手的就是剁椒魚(yú)頭，我最愛(ài)吃了，呵呵。小時(shí)候經(jīng)常圍著奶奶讓她做這道菜，現(xiàn)在奶奶歲數(shù)大了，不怎么下廚房了，為了自己以后我能經(jīng)常吃到，決定自己把這道菜學(xué)會(huì)。

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  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:13:14
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 沙發(fā)
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主料： 新鮮鰱魚(yú)頭1個(gè)；
配料：蔥、姜、蒜、剁椒。調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精。  
    魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，油半匙，鹽半匙，雞精半匙，搓揉均勻，腌漬30分鐘；
蔥姜蒜于蒸盤(pán)墊底；
將魚(yú)頭分開(kāi)平鋪盤(pán)中；


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  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:14:01
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 板凳
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撒上剁椒，（因?yàn)闆](méi)有剁椒，這里就用了丹丹辣醬和小尖紅椒代替了）；
置于蒸鍋中，放的時(shí)候沒(méi)注意到，盤(pán)子和鍋的直徑大小差不多，魚(yú)蒸熟了之后，竟然無(wú)法取出盤(pán)子，只好端鍋上桌圍著鍋吃了；
蒸15分鐘,虛火蒸5分鐘；
蒸好后，在上面均勻撒上蔥姜蒜末；


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  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:14:25
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 3樓
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油燒熱，冒煙時(shí)離火，數(shù)三個(gè)數(shù)，均勻澆在魚(yú)上即可；


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  • 酷辣辣
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:15:16
  • 來(lái)自：中國(guó) 江蘇 淮安 清江浦區(qū)
  1. 4樓
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看起來(lái)很不錯(cuò)的樣子
  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:15:40
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 5樓
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剩下的湯汁用來(lái)拌面條特別好吃；
  • 妖精
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:16:21
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  1. 6樓
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你這不是饞我們呢么
  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:18:05
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 7樓
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  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:20:21
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 8樓
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咋做的這么好呢，看起來(lái)真好吃啊
你奶奶的手藝真好，有口福啦
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:20:45
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  1. 9樓
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樓主帶到白城之窗點(diǎn)兒?jiǎn)h。
  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:23:57
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  1. 10樓
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  • 9996589
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  • 發(fā)表于：2011/12/10 11:24:34
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  1. 11樓
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回復(fù)  9樓(奢華寂寞)的帖子

有機(jī)會(huì)一定帶去
  • 風(fēng)在盡頭
  • 發(fā)表于：2011/12/10 14:42:42
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 白城
  1. 12樓
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 不錯(cuò) 很誘人
哦累 哦累  呀
  • ☆櫻逝べ淺墨
  • 發(fā)表于：2011/12/10 15:06:15
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  1. 13樓
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瞅著挺好吃的呢
  • 要死了
  • 發(fā)表于：2011/12/10 20:34:19
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  1. 14樓
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這個(gè)有食欲��！肯定很好吃
  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/13 8:42:09
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 15樓
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  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/13 8:43:13
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  1. 16樓
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  • 夜明豬
  • 發(fā)表于：2011/12/13 8:54:21
  • 來(lái)自：中國(guó) 吉林 長(zhǎng)春
  1. 18樓
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看著太有食欲了~
  • 重生
  • 發(fā)表于：2011/12/13 20:49:40
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  1. 19樓
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奶奶太厲害了
  • koko7
  • 發(fā)表于：2011/12/14 21:14:57
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  1. 20樓
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個(gè)人很喜歡剁椒這個(gè)味道
就是從來(lái)不會(huì)吃魚(yú)頭
  • 9996589
樓主回復(fù)
  • 發(fā)表于：2011/12/15 13:13:17
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  1. 21樓
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